La Cucina Ceca

Discussion in 'Cultura' started by Topinho, Dec 1, 2006.

  1. atyka

    atyka Well-Known Member

    Io per cortesia ti rispondo ma non ti darĂł nessuna info, non so mica cosa siano. Ma ora faccio indagine. Lo ho sentito piĂş volte, ma non ho mai saputo cosa sia. Ti posso solo dire che non mi suona per niente bene... ma forse sbaglia il mio senso linguistico.
     
  2. pierre

    pierre Well-Known Member

    ho trovato questa ricetta:

    500 g di patate lessate e fredde, 150 g di semolino, 1 uovo, sale, 1 cucchiaino di aceto bianco.


    Le patate si grattugiano molto fini, vi si aggiunge la semola, l'uovo, il sale e l'aceto. Si fa una pasta ben lavorata che poi sulla spianatoia si arrotola a cilindro del diametro di circa 1 cm e mezzo; questo cilindro si ritaglia poi a tocchetti, ognuno dei quali si lavora a dargli la froma di una pigna molto allungata, appunto una Šlejška. Questi gnocchi si cuociono subito in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti.
    Si tolgono con la schiumarola e si servono cosparsi di pangrattato, fatto rosolare e colorire bene in abbondante burro. Gli Šlejšky si possono anche servire zuccherati e conditi con burro fuso.
     
  3. atyka

    atyka Well-Known Member

    Ĺ lejĹĄky

    Ingredienti
    - Patate: 500 g
    - Semolino: 150 g
    - Uova: 1
    - Aceto (bianco): 1 cucchiaino
    - Sale: q.b.

    Preparazione
    Grattugia le patate finemente co l'apposito attrezzo, aggiungivi la semola, l'uovo, il sale e l'aceto.
    Fai una pasta ben lavorata e poi arrotola sulla spianatoia a forma di cilindro del diametro di circa 1 cm e mezzo; questo cilindro si taglia poi a tocchetti, ognuno dei quali si lavora a dargli la froma di una pigna molto allungata, per l'appunto una "Ĺ lejĹĄka".
    Cuocili in acqua bollente leggermente salata per circa 10 minuti. Toglili con la schiumarola e servili cosparsi di pangrattato, fatto rosolare e colorire in abbondante burro.
    Gli Ĺ lejĹĄky si possono anche servire zuccherati e conditi con burro fuso.
     
  4. atyka

    atyka Well-Known Member

    Mi hai preceduto :) Ma non so dirti come sono, forse come gnocchi? Chi lo sĂĄ.
     
  5. pierre

    pierre Well-Known Member

    abbiamo trovato la stessa ricetta; sara' un piatto regionale?
     
  6. atyka

    atyka Well-Known Member

    Ho trovato in una ricetta la descizione moravskĂŠ, ovvero di Moravia. Forse Iwa o Alena ci possono dire di piĂş.
     
  7. Iwa

    Iwa Well-Known Member

    Pierre per caso hai letto "Bylo nas pet" di Polacek?

    :wink: :lol:
     
  8. pierre

    pierre Well-Known Member

    purtroppo no.
     
  9. Iwa

    Iwa Well-Known Member

    Mi ha solo incuriosita la tua domanda visto che una volta abbiamo parlato di Polacek ed in quel libro le „Slejsky „ sono nominate.

    Per la ricetta non saprei ,dovrei copiare qualche cosa da internet. Per quello ,che so ,si fanno piu o meno come avete gia scritto pero poi si mettono a forno
    Dopo assomiglia un po ad un tipo di pasto che si da alle oche .
    Noi a casa facciamo solo Sisky s makem
    500g patate
    1 tuorlo
    200g semola (beh dovrebbe essere “Hruba mouka” ma visto che in Italia non c’e)
    120 g semi di papaveri
    70g zucchero a velo
    50g di burro

    Le patate facciamo bollire con ,poi togliamo la buccia e grattugiamo o schiacciamo .Dopo aggiungiamo un po do sale ,tuorlo e farina ,dopo aver lavorato impasto lasciamo riposare un po ,facciamo un cilindro circa 1 cm di diametro a tagliamo a pezzi di quali si fanno i gnocchi lunghi a forma di pigna .Facciamo bollire in acqua bollente salata mescolando ogni tanto .Dopo scolati si mescolano con semi di papavero macinati ,zucchero e burro fuso.

    Penso che Slejsky si fanno piu o meno cosi ma dopo bolliti si mettono per un po in forno . Probabilmente si mangiano con crauti .
     
  10. corrado1970

    corrado1970 Member

    L'anno scorso a Bratislava assaggiai una buonissima zuppa d'aglio. Qualcuno di voi sa se sia anche un piatto ceco? eventualmente conoscete qualche ristorante che lo propone a Praga? (sarò a Praga dal 22 al 25 sett.)
     
  11. alenastef

    alenastef Well-Known Member

    Mai sentito la parola, ma dalla ricetta sembra un piatto da noi chiamato šulánky, pezzettini irregolari di impasto alle patate, servito con semi di papaveri e burro fuso. Ošlejšky si dice dalle parti immangiabili della carne, tendini ed altri.
     
  12. corrado1970

    corrado1970 Member

    Non era così, nel menu internazionale era semplicemente indicata come "garlic soup". Non mi sembra ci fosse del burro fuso, era una zuppa piuttosto liquida servita in una grossa forma di pane scavata con la crosta spessa al punto da non inzupparsi nonostante fosse molto calda.
     
  13. alenastef

    alenastef Well-Known Member

    Corrado, mi stavo rivolgendo al problema di šlejšky.

    Garlic soup e semplicemente česneková polévka o česnečka ed e abbastanza frequente in tutti i ristoranti, pero non sempre servita nel pane. Occhio che a volte e davvero forte. Non organizzare appuntamenti dopo una česnečka.
     
  14. corrado1970

    corrado1970 Member

    Si, mi sono accorto subito dopo che ti riferivi al messaggio precedente al mio :? ..... comunque grazie molte per l'informazione.
     
  15. zavorka

    zavorka Well-Known Member

    ciao,
    qui a Lecce quando si porta il grano a duro a macinare al mulino, si chiede di lasciare la farina grezza...
    le culture tradizionali sono pratiche, prevedono usi differenti di uno stesso prodotto, e non si trovano sul banco del supermercato...

    mi piacerebbe assaggiare la tua ricetta!
    i semi di papavero, ottimi!
    mi piace anche la placka con i semi macinati e cotti nel latte...
    un caro saluto
    Miro
     
  16. macina44

    macina44 New Member

    ciao tutti sono nuova qui,vi saluto non so come si fa....ma lo scoprirò comunque complimenti per questa idea scambiare delle abitudini delle tradizioni, prima volta quando ho letto i vostri messaggi mi sono commossa e sentivo la mancanza di queste abitudini di queste usanze che quando vivevo in RC non avrei mai pensato come sono importanti per me...vivo in italia da 6anni(quindi non e tanto) ma per esempio la cucina ceca non mi manca per niente,mi trovo meglio con cucina italiana,specialmente le tagliatelle o i cappelletti della mia suocera e una cosa......e non solo quello....forse non ero mai appassionata del mangiare(anche se mia mamma era una cuoca di profesione)...
    comunque vi do una ricetta anch'io "BRAMBORAKY"
    5 patate
    1 uovo
    3-4 cucchiai di farina 00
    3 spicchi d'aglio
    speck (cubettini)
    sale,pepe,cumino,maggiorana,olio

    le patate crude e l'aglio grattuggiamo abbastanza finemente,aggiungiamo l'uovo,la farina,lo speck(ai cubettini) un po di sale e tutte le spezie scritte sopra.....mescoliamo bene e vediamo com'è la consistenza se e troppo liquido si puo aggiungere un pocchino di farina. prepariamo olio per friggere....facciamo la forma circa come una mano(per starci 3 in una padella e dopo aver fritto una parte gira per friggere anche l'altra....
    forse uno dice non è proprio dietetico,lo so non ho ancora avuto coraggio di prepararlo per il mio Lui(romagnolo) mi piacerebbe però

    ciao marcela
    (non so dove ho scritto,volevo partecipare nel discorso della cucina ceca) allora se mi sono sbagliata sapete perche....(ignoranza)
     
  17. pierre

    pierre Well-Known Member

    ciao Marcela,

    non ti preoccupare non siamo cosi' esageratamente formali, per me la cucina sta bene nella sezione cultura.

    Cosa metti sopra il bramboraky ? verdure stufate o carne o entrambe ?
     
  18. martina72

    martina72 Well-Known Member

    Ahoj Marcela!

    Vitej mezi nami!! :p

    E grazie per la ricetta, pensa che avevo pensato tante volte di fare bramboraky , ma non sapevo come...
    Martina
     
  19. tata

    tata Well-Known Member

    ciao Marcela, se abiti in romagna diciamo che per quanto riguarda la cucina sei in un "paradiso" :wink:
    Scusate, ma questi bramboraky sono frittelle?
    ciao!
     
  20. pierre

    pierre Well-Known Member

    meglio dire frittate
     

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